Chef Sisca Soewitomo Gantung Panci, Ini 5 Resep Rendah Lemak Buatannya

Suara.com - Chef legendaris Sisca Soewitomo memang telah berhasil menciptakan ribuan resep berbagai jenis masakan, baik chinese food, seafood, western food, masakan asli Indonesia, sajian minuman, lauk pauk rumah, hingga masakan sehat.

Melalui laman instagramnya @sisca.soewitomo membuat publik bertanya-tanya arti gantung panci yang dilakukannya. Unggahan ini menyiratkan ia seolah berencana menyudahi karirnya sebagai chef.

"Sahabat-sahabatku tercinta, setelah puluhan tahun saya di dunia kuliner dan ribuan resep yang sudah saya ciptakan, ini mungkin saat yang tepat untuk gantung panci," tulis Sisca dikutip suara.com, Rabu (5/8/2020).

Mengenang kembali perjalanan racikan resep tangan dingin perempuan berusia 71 tahun itu. Berikut 5 resep masakan sehat rendah lemak, karena mengandung sedikit minyak.

Baca Juga: Sisca Soewitomo Pamit dari Dunia Kuliner, Catat Resep Sayuran Kuah Kuning

Ditulis berdasarkan buku resep 'Resep Lauk Favorit Minim Minyak ala Sisca Soewitomo', terbitan Gramedia tahun 2012.

1. SATE AYAM BUMBU KUNYIT (5 porsi)

Kandungan gizi per 1 porsi:  

• Lemak 28,1 gram, kolesterol 47,4 milligram.

Bahan-bahan :

• 500 gram daging ayam potong dadu
• 2 sendok makan air asam jawa 
• 5 sendok makan kecap manis 
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

Baca Juga: Sisca Soewitomo 'Gantung Panci', Warganet Nostalgia Tayangan Masa Kecil

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sendok teh ketumbar, sangrai 
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai
• 5 cm kunyit bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran

Bumbu Kacang : 

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• 2 buah cabai rawit merah, haluskan
• 100 ml air panas
• 1/2 sendok teh garam
• 5 sendok makan kecap manis 

Pelengkap : 

• Irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan jeruk limau, tusukan sate secukupnya.

Cara membuat :

1. Campur daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, air asam jawa, kecap manis dan minyak aduk rata dan diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
2. Ambil tusukan sate tusuk, tusuk dengan 4 hingga 5 daging ayam.
3. Bumbu kacang yang telah dihaluskan dengan cabai halus, tambahkan air garam, aduk rata dan didihkan.
4. Siapkan bara api dan panggang sate hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat.
5. Sajikan sate selagi hangat dengan bumbu sate, tambahkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.

2. TUMIS TEMPE UDANG BUNCIS (5 porsi)

Kandungan gizi per porsi:

• Lemak 9,0 gram, kolesterol 62,4 milligram.

Bahan-bahan :

• 2 sendok makan minyak, untuk menggoreng
• 3 cabai merah besar, potong 1 cm
• 3 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
• 8 butir bawang merah, diiris
• 3 siung bawang putih, diiris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 200 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya.
• 300 gram tempe potong dadu.
• 5 lanjar buncis potong 2 cm
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan tempe buncis kecap manis garam dan merica bubuk, masak sebentar hingga sayuran matang angkat.
3. Sajikan.

3. CUMI BROKOLI SAUS TIRAM (4 porsi)

Kandungan gizi per porsi :

• Lemak 7,1 gram, kolesterol 326 miligram

Bahan-bahan :

• 350 gram cumi, cuci bersih, buang kulitnya.
• 1 sendok makan air kapur sirih
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 1 buah siung bawang bombay, iris.
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 250 gram brokoli
• 1 batang daun bawang

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi, buang kulitnya, potong bentuk cincin dan iris satu sisinya berjarak. Rendam dalam air kapur sirih selama 10 menit, angkat, cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan jahe dan cumi. Masak hingga cumi berbentuk kembang, masukkan saus tiram, saus sambal, madu, kecap manis garam dan merica. Aduk rata.
3. Masak hingga cumi matang, tambahkan brokoli dan daun bawang, masak sebentar. Angkat. Sajikan hangat.

4. TUMIS TAHU KACANG METE (4 porsi)

Kandungan gizi per porsi :

• Lemak 15,5 gram, kolesterol 0 miligram. 

Bahan-bahan :

•  2 buah egg tofu, potong-potong
• 50 gram tepung maizena
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis.
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe
• 2 sendok makan sambal bangkok
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 buah paprika merah, iris
• 1 buah daun bawang iris
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 100 gram kacang mete goreng

Cara membuat :

1. Potong egg tofu masing-masing 8 bagian, lumuri dengan tepung maizena, lalu goreng hingga matang angkat 
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga layu, masukkan jahe, sambal bangkok, madu, kecap manis, garam dan merica aduk rata.
3. Masukkan paprika, daun bawang dan bawang bombay, masak sebentar, masukkan tahu dan kacang mete, aduk rata, angkat. 
4. Sajikan hangat.

5. IKAN PANGGANG SAMBAL MANGGA (2 porsi)

Kandungan gizi per porsi :

• Lemak 18,9 gram, kolesterol 157,5 milligram.

Bahan-bahan :

• Satu ekor ikan gurame, siangi
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap manis

Bahan sambal mangga:

• 2 buah mangga muda, serut
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh terasi matang

Cara membuat : 

1. Campur bawang putih, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap. 
2. Sambal mangga: tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, matikan api, masukkan mangga, irisan bawang merah dan air jeruk nipis. Aduk rata.
3. Panggang ikan hingga matang, angkat, letakkan di di wadah dan tuangkan sambal di atasnya, sajikan.

Jadi, menu mana yang dipilih untuk mengenang Sisca Soewitomo?