Infografis
Suara.com - Tak hanya melulu sate, daging kambing serta bagian lain seperti tulang, sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat dan nikmat saat Idul Adha. Salah satunya yakni tengkleng.
Tengkleng kambing sendiri sebenarnya merupakan kuliner khas Surakarta dengan cita rasa unik nan menggugah selera.
Uniknya lagi terdapat filosofi unik di balik hidangan tengkleng kambing khas Solo ini. Dahulu, konon kata para tetua di Solo, tengkleng ini tercipta karena hanya bangsawan saja yang bisa menikmati daging kambing saja.
Bagian tang tersisa hanyalah kepala, kaki dan tulang saja, kemudian bahan-bahan ini akhirnya dimasak layaknya sup dan jadilah hingga kini disebut dengan tengkleng.
Baca Juga: Cara Membuat Kari Daging Kambing Mudah dan Anti Prengus untuk Idul Adha
Nah, bagi Anda yang rindu kuliner Solo, berikut Suara.com rangkum cara membuat tengkleng daging kambing untuk sajian spesial Idul Adha dari laman Cookpad, Jumat (31/7/2020).
Bahan membuat tengkleng:
- 1 kilogram iga atau tulang kambing
- 2 liter air
- 60 ml santan instan
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 ruas kunyit bakar
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu rempah:
- 3 batang serai
- 2 ruang lengkuas
- 2 ruas jahe
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 6 buah cengkeh
- Cabai rawit, porsi sesuai selera
Cara membuat tengkleng kambing:
Baca Juga: Dijamin Empuk, Begini Cara Membuat Semur Daging Sapi untuk Idul Adha
- Pertama-tama, siapkan iga kambing. Setelah itu siapkan air dalam panci, lalu rebus iga atau tulang kambing sebentar. Setelah itu, buang airnya untuk menghilangkan bau.
- Langkah berikutnya, didihkan air kemudian masukkan iga kambing beserta bumbu rempah seperti serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh serta cabai rawit. Tunggu hingga lunak, kemudian sisihkan.
- Setelah itu, tumis bumbu halus hingga aromanya wangi, masukkan bumbu ke dalam air rebusan tadi, lalu aduk-aduk hingga merata.
- Berikutya, tambahkan santan pada air rebusan, aduk merata kemudian masak sampai mendidih. Jika kurang pedas, Anda bisa tambahkan cabai rawit utuh atau potong sesuai selera.
- Jika sudah dirasa cukup matang, koreksi rasa kuah. Setelah itu pindahkan sajian tengkleng kambinb dari panci ke mangkok, lalu hidangan selagi hangat.
Nah, itu dia tadi cara membuat tengkleng kambing, hidangan spesial khas Solo yang cocok disajikan saat Idul Adha. Selamat mencoba di rumah, ya!
