Infografis
Selain tekstur, pemilihan daging juga akan memengaruhi kualitas serta aroma bakso homemade. Jadi, pilihlah daging yang masih segar, ya. Sebisa mungkin, setelah membelinya, kamu pergi ke tempat penggilingan daging saat itu juga agar aromanya tetap sedap.
4. Gunakan garam kasar, jangan garam halus
Rahasia lain agar bakso memiliki tingkat kekenyalan yang pas ialah tergantung pada penggunaan garam. Garam kasar sesuai takaran bisa membuat bakso lebih kenyal dibandingkan garam halus. Ini karena garam kasar mengandung alkali yang baik dan bisa menjadi pengental alami pada bakso sapi.
5. Masukkan es batu ke dalam daging terlebih dahulu
Baca Juga: Bikin Ngiler, Nikmatnya Paduan Bakso dan Tengkleng ala Pakde Wonogiri
Giling daging sapi bersama dengan es batu, atau tambahkan air es ke dalam daging giling. Es batu berfungsi untuk melarutkan dan membuat suhu adonan stabil. Saat adonan bakso digiling, protein akan hancur efek panas dari mesin giling.
