Infografis
Cara Membuat Kolak Candil Ubi Ungu Isi Kacang Hijau:
- Isian kacang hijau: kukus kacang hijau hingga empuk (sekitar 30 menit). Setelah dikukus, blender bersama santan, air, dan gula pasir. Rebus blenderan tadi bersama daun pandan dalam api sedang hingga menjadi kalis dan bisa dipulung (aduk terus agar tidak gosong). Setelah dingin, bentuk bola-bola kecil. Sisihkan.
- Candil ubi ungu: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Untuk air, tambahkan sedikit demi sedikit hingga sekiranya adonan cukup bagus untuk dipulung (jangan terlalu lembek).
- Memulung candil: ambil secukupnya adonan candil (berat sekitar 14-15 gram), pipihkan. Taruh bola isian kacang hijau di tengahnya, tutup dengan adonan. Pulung adonan candil hingga berbentuk bulat dan kulitnya mulus.
- Merebus candil: didihkan air, selanjutnya kecilkan api dan rebus candil. Bila candil sudah terapung, berarti sudah matang. Tiriskan candil dan tuang ke wadah yang sudah berisi air matang (fungsinya agar candil tidak lengket satu sama lain).
- Kuah kolak: rebus semua bahan hingga mendidih sambil diaduk cepat agar santan dan susu tidak pecah. Matikan api.
- Penyajian untuk 4-5 porsi: tiriskan candil dari rendaman air matang, taruh ke dalam mangkok lalu siram dengan kuah kolak. Bila ingin disajikan dingin, kuah kolak didinginkan dulu sebelum disajikan, lalu tambahkan es batu. Selamat menikmati.
