Infografis
Suara.com - 10 Resep Sayur Spesial untuk Makan Siang Bergizi Keluarga, Coba Moms
Tidak lengkap rasanya kalau menu utama tidak didampingi sayur untuk penambah gizi keluarga. Berikut 10 resep olahan sayurdirangkum Suara.com dari berbagai sumber yang bisa moms coba di rumah.
1. Resep Cah Sayur Telur Puyuh dari @susi.agung
Bahan:
Baca Juga: Mau Coba Camilan Tradisional, Ini Resep Nagasari Pisang Favorit
20 butir telur puyuh rebus, kupas
50 gram jamur, iris tipis
1 buah wortel, iris serong
1 buah brokoli, potong perkuntum (rendam 10 menit dalam air garam)
6 buah putren, iris serong
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 buah bombay, potong kasar
3 siung bawang putih, keprak lalu cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh kaldu jamur
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
1 sendok teh munjung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air matang
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, masukkan wortel dan putren, aduk sebentar
2. Bumbui garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata,
3. Masukkan brokoli, jamur dan telur puyuh, tambahkan sedikit air , aduk sampai sayuran matang, masukkan daun bawang, tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental, angkat, sajikan segera.
Baca Juga: Terpopuler: Resep Sambal Terasi Jambal Roti Pete, Tips Berkomitmen
2. Resep Terong Tongkol Balado resepnya di @susi.agung
Bahan:
400 gram daging ikan tongkol, potong-potong
250 gram terong telunjuk dan terong hijau
1 papan perai, kupas
1 buah jeruk nipis
1/2 sendo teh kaldu jamur
Secukupnya garam dan lada bubuk
1/2 sdm gula meram, sisir
Bumbu ulek kasar:
15-20 cabe merah keriting
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci kembali dan tiriskan, bumbui garam dan lada bubuk, sisihkan.
2. Belah 2 terong, goreng setengah matangg, angkat dan sisihkan. Goreng ikan sampai matang, angkat dan tiriskan .
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, bumbui garam, gula merah dan kaldu jamur, aduk sampai bumbu matang, masukkan petai, beri sedikit air, masukkan ikan tongkol dan terong, aduk rata.
4. Koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.
3. Resep Sayur Godog ala susi.agung
Bahan:
500 gram iga sapi
1 buah labu siam, potong korek api
3 buah wortel, potong korek api
1 papan petai, belah 2
10 buah buncis, iris serong
4 lonjor kacang panjang, potong-potong
6 buah tahu, potong dadu kecil, goreng setengah matang
15 cabe rawit utuh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai , memarkan
2 jempol lengkuas, memarkan
Secukupnya garam dan gula
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sendok makan ebi, rendam air hangat, tiriskan
Cara membuat:
1. Presto iga sapi selama 10 menit (dihitung sejak panci berdesis).
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk-aduk sampai bumbu matang, masukkan cabe merah, aduk sebentar, masukkan iga, pepaya muda dan petai, aduk rata, tuangi santan encer, godog sampai matang dan bumbu meresap.
3. Masukkan wortel, kacang panjang, tahu dan buncis, bumbui garam dan gula, tuangi santan kental, godog kembali sampai bumbu meresap dan sayuran matang, jaga jangan sampai santan pecah, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
4. Resep Beberuk Terong dari @susi.agung
Bahan-bahannya:
5 buah terong bulat
2 lonjor kacang panjang , iris halus
4 butir bawang merah, iris tipis
2 buah jeruk limau
Secukupnya garam
Secukupnya air
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
5 cabe rawit
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat
2 cm kencur
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh terasi
Cara membuat:
1. Siapkan air matang, beri sedikit garam, potong-potong terong lalu rendam dalam larutan garam tadi, tiriskan.
2. Campur terong, kacang panjang, cabe merah iris dan bawang merah iris dalam mangkuk, aduk rata dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai matang, angkat lalu tuang ke dalam mangkuk berisi terong, bumbui garam dan beri perasan jeruk limau, aduk rata, koreksi rasa, sajikan.
5. Resep Gulai Pakis Udang
Bahan:
2 ikat pakis atau paku, petiki daun dan pucuknya yang muda
300 gram udang agak besar, potong sungut, belah dan bersihkan punggungnya
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
10 buah cabe rawit hijau (boleh tambah atau kurangi sesuai selera)
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.
6. Resep Urab Sayuran dari @susi.agung
Bahan:
Bumbu urap
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kencur
5 lembar daun jeruk
1/2 butir kelapa setengah tua (parut)
1 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah keriting (boleh ditambah/dikurang sesuai selera)
1/2 sendok teh terasi matang (optional)
Secukupnya garam dan gula merah
Sayuran rebus:
6 lonjor kacang panjang (potong-potong)
2 gengam toge
1 ikat daun singkong, petiki daunnya
1 ikat kemangi, petiki daunnya tidak perlu direbus .
1 ikat daun kenikir, petiki lalu rebus
Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu (kecuali daun jeruk dan kelapa), aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan kedalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah, masak (gongso) di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.
7. Resep Sup Oyong Udang dari @susi.agung
Bahan:
2 buah oyong atau gambas (kupas, potong bulat)
200 gram udang (kupas kulitnya, sisakan ekor, kerat punggungnya)
1/2 buah tahu sutera, potong dadu
10 butir telur puyuh (rebus, kupas)
1 batang daun bawang (iris kasar)
1 batang seledri (iris kasar)
1 buah wortel (kupas, potong dadu)
Bumbu:
1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
3 siung bawang putih, (keprak, cincang halus)
1 cm jahe (memarkan)
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci. Sambil menunggu air mendidih tumis bawang putih & bombay sampai wangi, masukkan jahe, aduk sebentar, matikan api.
2. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air mendidih, masukkan udang, dan wortel, bumbui garam, gula & lada, aduk rata, masukkan tahu , oyong, telur puyuh dan daun bawang, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, taburi seledri, sajikan segera.
8. Resep Gangan Asam Kepala Iwak Patindari @hanhanny
Bahan-bahannya:
Satu potong kepala ikan patin belah dua
Jeruk nipis
6 lembar kol potong potong
1 buah timun buang bijinya potong kotak
6 lonjor kacang panjang potong potong
1 buah terong asam, kupas iris iris
50 cc air asam jawa atau asemnya sesuai selera
1 buah cabe merah besar iris iris
1 liter air
Sejempol lengkuas geprek
Garam, gula pasir dan penyedap secukupnya
Bumbu dihaluskan:
5 butir kemiri bakar
7 siung bawang merah
Terasi bakar secukupnya
1 batang sereh
Secukupnya kunyit
Cara membuatnya:
1. Lumuri kepala ikan patin dengan jeruk nipis, diamkan beberapa menit lalu bilas.
2. Didihkan air, masukan air asam, potongan terong asam, bumbu halus, lengkuas geprek, kepala ikan patin, didihkan, lalu beri gula garam dan penyedap.
3. Terakhir masukan potongan kacang, kol, cabe merah dan timun, aduk rata didihkan cek rasa, matikan api.
9. Resep Sayur Santan Labu Siam dari @hanhanny
Bahan-bahan
2 buah labu siam ukuran sedang
250 gram tempe
2 potong tahu besar
100 gram udang segar
Secukupnya air
700 ml santan kekentalan sedang atau sesuai selera
sejempol lengkuas geprek
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 buah cabe ijo iris serong
1 buah cabe merah besar iris serong
7 buah cabe rawit utuh (optional)
Minyak secukupnya untuk menumis
Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 batang sereh ambil putihnya saja
3 butir kemiri
1 buah cabe merah besar
Cara membuat:
1. Kupas Labu Siam, iris sesuai selera, remas dengan sedikit garam, bilas, tiriskan.
2. Kupas udang sisakan ekornya,cuci,tiriskan.
3. potong tempe, tahu lalu goreng setengah matang, sisihkan.
4. Didihkan secukupnya air, masukan irisan labu siam, tempe tahu dan udang, masak hingga labu siam empuk.
5. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya bersama lengkuas geprek, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu campurkan ke labu siam, tempe tahu dan udang.
6. Terakhir tuangi santan, irisan cabe, cabe rawit utuh, aduk rata, beri gula garam dan kaldu bubuk, didihkan dan cek rasa.
7. Siap disajikan bersama nasi ataupun lontong.
10. Resep Tumis Pare Udang dari @hanhanny
Bahan:
Pare, belah dua lalu buang bijinya, iris dan remas hingga sedikit berair kemudian bubuhi garam danbiarkan meresap
100 gr udang segar, kupas kulitnya
1 sendok teh saos tiram
Gula pasir, garam, penyedap secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Sedikit air
Bumbu ulek kasar :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe rawit (pedas sesuai selera)
.
Bumbu yang diiris-iris :
1 buah cabe merah besar
1 buah tomat ijo
5 buah cabe rawit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukan bumbu ulek kasar dan yang diiris-iris, tumis hingga harum.
2. Masukan potongan pare, udang, aduk rata dan tuangi sedikit air, lalu beri saus tiram,gula garam dan penyedap.
3. Aduk rata, cicipi rasanya, masak hingga semua matang, angkat, siap disajikan.
