10 Sajian Lauk Spesial di Hari Istimewa, Catat Resepnya

Suara.com - 10 Sajian Lauk Spesial di Hari Istimewa, Catat Resepnya

Masak spesial sambut tahun baru, jangan lupakan lauk spesial untuk pelengkap menu utama. Suara.com rangkum 10 sajian lauk spesial untuk menemani kumpul keluarga Anda semakin hangat. 

1. Resep Sayur Godok ala @susi.agung.

Bahan-bahan:

Baca Juga: Anti Ribet, Resep Tumis Tudai Bisa Jadi Sajian Spesial Hemat Waktu Memasak

500 gram iga sapi
1 buah labu siam, potong korek api
3 buah wortel, potong korek api
1 papan petai, belah 2
10 buah buncis, iris serong
4 lonjor kacang panjang, potong-potong
6 buah tahu, potong dadu kecil, goreng setengah matang
3 belimbing wuluh, iris bulat (optional)
15 cabe rawit utuh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 jempol lengkuas, memarkan
Secukupnya garam dan gula

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sendok makan ebi, rendam air hangat, tiriskan

Cara membuat:

Presto iga sapi selama 10 menit (dihitung sejak panci berdesis). Kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk-aduk sampai bumbu matang, masukkan cabe merah, aduk sebentar, masukkan iga, pepaya muda dan petai, aduk rata, tuangi santan encer, godog sampai matang dan bumbu meresap.

Baca Juga: Resep Lele Pedas Kemangi, Harumnya Bikin Perut Lapar

Masukkan wortel, belimbing wuluh, kacang panjang, tahu dan buncis, bumbui garam dan gula, tuangi santan kental, godog kembali sampai bumbu meresap dan sayuran matang, jaga jangan sampai santan pecah, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.

2. Resep Tom Yam ala Youtuber Dapur Adis

Bahan utama Sup Tom Yam :

500 gram udang
100 gram Jamur kancing fresh atau kalengan
1500 ml kaldu udang

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar buang biji
1/2 sendok makan terasi atau ebi
Lengkuas secukupnya
3 lembar daun jeruk
5-7 batang serai ambil putih nya aja
15 buah cabe rawit merah
1 buah tomat besar
2 sendok makan minyak ikan
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
Daun seledri atau daun ketumbar secukupnya
1 sachet susu kental manis
1/2 sendok makan perasan jeruk nipis

Cara membuat tom yam:

Cara membuat Sup Tom Yam. (Youtube/Dapur Adis)
Cara membuat Sup Tom Yam. (Youtube/Dapur Adis)
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, terasi/ebi. Tumis bumbu halus hingga wangi. Setelah wanti, masukkan 1500ml kaldu udang.
Masukkan lengkuas, daun jeruk, serai, cabe rawit, tomat. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam dan gula aduk merata. Setelah mendidih masukkan jamur dan udang. Masak jamur dan udang kurang lebih 5-10 menit.
Tambahkan daun seledri atau daun ketumbar. Tambahkan 1 sachet susu kental manis, aduk merata. Setelah tom yam masak, tambahkan perasan jeruk nipis.

3. Beberuk Terong dari @susi.agung.

Bahan-bahannya:

5 buah terong bulat
2 lonjor kacang panjang , iris halus
4 butir bawang merah, iris tipis
2 buah jeruk limau
Secukupnya garam
Secukupnya air

Bumbu halus:

5 buah cabe merah keriting
5 cabe rawit
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat
2 cm kencur
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh terasi

Cara membuat:

1. Siapkan air matang, beri sedikit garam, potong-potong terong lalu rendam dalam larutan garam tadi, tiriskan.

2. Campur terong, kacang panjang, cabe merah iris dan bawang merah iris dalam mangkuk, aduk rata dan sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai matang, angkat lalu tuang ke dalam mangkuk berisi terong, bumbui garam dan beri perasan jeruk limau, aduk rata, koreksi rasa, sajikan.

4. Resep Cah Sayur Telur Puyuh dari @susi.agung.

Bahan:

20 butir telur puyuh rebus, kupas
50 gram jamur, iris tipis
1 buah wortel, iris serong
1 buah brokoli, potong perkuntum (rendam 10 menit dalam air garam)
6 buah putren, iris serong
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 buah bombay, potong kasar
3 siung bawang putih, keprak lalu cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh kaldu jamur
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
1 sendok teh munjung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air matang

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, masukkan wortel dan putren, aduk sebentar

2. Bumbui garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata,

3. Masukkan brokoli, jamur dan telur puyuh, tambahkan sedikit air , aduk sampai sayuran matang, masukkan daun bawang, tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental, angkat, sajikan segera.

5. resep Sayur Sup dari channel Youtube Dapur Adis.

Bahan-bahannya 

5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 batang daun bawang
1 batang daun seledri
1 genggam tulang ayam
1 buah kentang
3 buah wortel
1/4 sendok teh pala bubuk
Merica bubuk secukupnya
1 sendok teh gula
1 sendok teh garam
750 ml air

Cara membuat sayur sup :

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan daun bawang (bagian putih) hingga wangi. Masukkan tulang ayam, masak hingga berubah warna

2. Setelah ayam berubah warna, tambahkan air, masukkan kentang dan wortel, tambahkan pala bubuk, merica bubuk dan gula lalu aduk merata, tutup masak hingga mendidih.

3. Setelah mendidih, masukkan daun bawang dan daun seledri lalu tambahkan garam, aduk merata

6. Resep Sosis Cah Jamur dari @susi.agung

bahan-bahannya:

250 gram sosis keju iris tipis
100 gram jamur merang segar, belah 2
1 buah wortel , iris serong
1 buah kembang kol, potong perkuntum
6 buah putren, iris serong
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 buah bombay, potong kasar
3 siung bawang putih, keprak lalu cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (optional)
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
1 sendok teh munjung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air matang.

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, masukkan sosis, aduk-aduk.

2. Bumbui garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata.

3. Masukkan sayuran dan jamur, tambahkan sedikit air, aduk sampai sayuran matang, masukkan daun bawang, tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental, angkat, sajikan segera.

7. Resep Gulai Pakis Udang dari @susi.agung

Bahan:

2 ikat pakis atau paku, petiki daun dan pucuknya yang muda
300 gram udang agak besar, potong sungut, belah dan bersihkan punggungnya
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
10 buah cabe rawit hijau (boleh tambah atau kurangi sesuai selera)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai berubah warna.

2. Masukkan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.

8. Resep Tumis Baby Buncis Jambal ala @susi.agung

Bahan-bahannya:

200 gram baby buncis
50 gram ikan asin jambal roti , rendam air panas 10 menit
Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
1 sendok teh kecap asin
Bumbu ulek atau tumbuk kasar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 cabai merah keriting
1 cabai merah besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih baby buncis, lalu seduh dengan air mendidih, biarkan 2-3 menit, angkat lalu siram air dingin, sisihkan.

2. Cuci bersih jambal lalu potong dadu kecil atau cincang, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.

3. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng jambal, tumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar sampai wangi, masukkan jambal dan buncis, bumbui garam, lada dan gula, aduk asal rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Plecing Kangkung @susi.agung.

Bahan-bahannya:

2 ikat kangkung, siangi lalu cuci bersih
2 sendok makan kacang tanah goreng

Bahan sambel:

4 cabe merah keriting
5 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 sendoh teh terasi bakar
1 buah tomat
1 buah jeruk limau
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air, beri sedikit garam, masukkan kangkung sebentar saja, angkat, masukkan ke dalam air dingin, tiriskan.

2. Ulek kasar bahan sambel, beri sedikit air, kucuri jeruk limau, tuang di atas kangkung, beri kacang goreng, sajikan segera.

10. Taoge Goreng Khas Bogor ala akun YouTube Pawon Kecil.

Hal yang perlu kamu siapkan adalah;

garam 1 sendok teh
gula jawa setengah tempurung kecil
bawang putih 3 siung
kemiri 2 butir
tauco 1 sendok makan
oncom satu potong
daun bawang satu batang
cabai merah tiga buah
air 200 ml

Cara membuat:

Pertama-tama haluskan bawang putih, kemiri, cabai merah dan bawang. Setelah halus, sisihkan.

Kedua, tumbuk oncom atau suwir-suwir sampai halus.

Ketiga, tumis bumbu yang sudah halus dalam wajan berisikan minyak secukupnya. Setelah harum, masukkan oncom yang sudah halus lalu tumis dan tambahkan air 200 ml.

Keempat, masukkan tauco, gula jawa dan campuran irisan daun bawang secara bergantian. Tumis sampai matang dan sisihkan.

Selanjutnya, kamu tinggal merebus toge dan mi kuning sebagai dasar. Jika ada, tambahkan lontong atau ketupat