Infografis
Suara.com - 10 Resep Olahan Ikan, Auto Nagih Masak di Rumah
Memiliki kekayaan alam yang cukup makmur, bahari Indonesia menjadi sumber seafood dengan sajian makanan yang kaya protein. Jangan bingung mau memasak resep apalagi untuk mengolah ikan. Ini 10 resep ikan nusantara dirangkum Suara.com dari berbagai sumber.
1. Resep Ikan Bakar Bumbu Padang dari @berbagiresep
Bahan :
Baca Juga: Top 3 Lifestyle; Resep Ayam Goreng Mentega Hingga Fakta Zodiak Kesehatan
1 ekor ikan nila merah (kurleb 500 gram)
1 sendok makan kecap manis
65ml santan instan
150ml air panas
1 sendok teh air jeruk nipis
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
10 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Cara buat :
1. Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan dan semua bahan (kecuali ikan). Masak hingga bumbu menyusut dan agak kental. Koreksi rasa. Sisihkan
Baca Juga: Resep Cah Sayur Telur Puyuh, Segar dan Berasa Kuahnya
2. Bersihkan ikan. Belah lebar ikan tapi tidak putus, beri sedikit garam diamkan beberapa menit. Balurkan ikan dengan bumbu yang sudah di masak tadi hingga merata. Diamkan di kulkas minimal 1 jam (bisa semalaman agar lebih meresap)
3. Panaskan panggangan, panggang ikan hingga matang sambil di bolak balik dan sesekali di oles bumbu. Sajikan dengan sambal kecap.
2. Resep Kakap Goreng Sambal Pecak @ocha_cuphid.
Bahan:
3 ekor ikan kakap ukuran sedang, cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
Bumbu rendaman ikan:
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Tepung bumbu serbaguna secukupnya
Cara membuat ikan kakap goreng:
Rendam ikan dalam bumbu rendaman ikan selama 30 menit di dalam kulkas.
Panaskan minyak dalam wajan, sebelum digoreng balurkan tipis-tipis ikan ke dalam tepung bumbu, Ialu goreng hingga kering dan matang.
Bahan sambal pecak:
25 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
2 buah tomat merah
8 siung bawang merah, iris tipis goreng dalam minyak panas secukupnya
Gula, garam, sejumput kaldu jamur
Cara membuat sambal pecak:
Letakkan dalam cobek cabai, tomat, gula, garam dan kaldu jamur. Ulek.
Jika bawang merah sudah mulai kecoklatan, angkat dan siram ke atas cobek, ulek kembali hingga tercampur rata.
Sambal siap disajikan bersama ikan goreng.
3. Resep Gurame Sambal Cobek yang dikutip dari @susie.agung
Bahan-bahannya:
1 ekor ikan gurame (sekitar 500 gram)
1 buah jeruk nipis
8 butir bawang merah
10-15 buah cabe rawit (campur ijo & merah)
2 cm kencur
1 cm jahe
2 buah jeruk limau
Garam & gula secukupnya
1/2 gelas air panas matang
Cara membuatnya :
1. Bersihkan ikan dan tiriskan airnya sebelum melumuri air jeruk nipis agar air jeruk meresap dengan direndam 15 menit. Kemudian cuci kembali sampai bersih dan tiriskan agar sisa air tidak masuk dalam minyak penggorengan saat ikan digoreng.
2. Lumuri ikan dengan garam dan lada bubuk secukupnya, diamkan 10 menit lalu goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Goreng bawang merah hanya setengah matang, angkat.
4. Haluskan jahe, kencur lalu tambahkan cabe rawit, bawang merah lalu ulek kasar dan bumbui garam, gula, air jeruk limau dan tuangi air panas secukupnya dan aduk hingga rata.
5. Tata ikan goreng di atas piring atau cobek, siram bumbu di atasnya.
4. Resep Tuna Goreng Tepung dilansir dari instagram @susi.agung
Bahan-bahannya:
250 gram fillet tuna, iris tipis
1 butir telur
Secukupnya garam, lada dan kaldu ayam bubuk
2 siung bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
Secukupnya minyak goreng
Tepung pelapis (aduk rata atau ayak ):
75 gram terigu serbaguna (segitiga biru)
2 sendok makan tepung maizena
Cara membuat:
1. Aduk rata tuna , bawang putih , jahe, garam, lada dan kaldu bubuk, simpan dalam kulkas min 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan tuna sampai terendam rata, angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata sambil dicubit-cubit agar menempel rata.
3. Goreng tuna dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan dan crispy, angkat, tiriskan, sajikan segera.
4. Sajian resep Tuna Goreng Tepung dijamin gurih dengan daging tunanya yang lembut, anak-anak dijamin bakal lahap makan siang dengan menu baru ini. Bisa-bisa malah dijadiin cemilan.
5. Resep Ikan Tombur Ikan Mas dirangkum dari @Masak.tv
Bahan:
1 ekor ikan mas ukuran sedang
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya.
Bumbu:
10 buah cabe keriting merah
5 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 ons andaliman
7 buah kemiri
2 buah bunga kecombrang
6 buah asam cikala
garam, gula dan lada halus sebagai penyedap rasa
Cara membuat:
1. Ikan dibersihkan beri jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit baru digoreng atau dibakar.
2. Rebus cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, kecombrang sampai matang
4. Bakar kemiri, bawang putih sampai matang
3. Siapkan cobek, gerus semua bumbu sampai halus kemudian kucuri bumbu halus ini dengan jeruk nipis
4. Sajikan dengan cara: ikan goreng atau bakar disusun di atas piring lalu dilumuri dengan bumbu halus. Penyet ikat supaya
bumbu meresap.
5. Siap untuk dihidangkan dan dinikmati.
6. Ikan Nila Fillet Bakar Sambal Matah mengutip siaran pers Regal Springs Indonesia
Bahan:
6 potong Fillet Ikan Nila
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Sambal Matah:
8 buah Cabai rawit merah, iris
8 buah Cabai rawit hijau, iris
5 siung Bawang merah, iris tipis
2 batang Serai, iris
5 lembar Daun jeruk, iris
½ sdt Garam
½ sdt Gula pasir
50 ml Minyak goreng
Cara membuat:
1. Sambal: campur cabai, bawang, serai, daun jeruk, garam dan gula pasir ke dalam wadah tahan panas lalu aduk rata, kemudian siram dengan minyak goreng panas. Angkat dan sisihkan.
2. Lumuri fillet ikan Nila dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap, kemudian panggang di atas pan antilengket hingga kecoklatan.
3. Sajikan dengan sambal matah di atasnya.
Ikan Nila Bakar Sambal Matah siap dihidangkan bersama nasi pulen yang hangat untuk buka puasa. Selamat mencoba!
7. Resep oseng-oseng ikan asin kembung @berbagiresep
Bahan :
3 ekor ikan asin kembung, cuci bersih kemudian goreng, sisihkan
1 papan pete, siangi
1 buah daun bawang, iris
1 buah tomat ukuran kecil, potong dadu
5 buah bawang merah, iris
2 buah bawang putih, iris
1 ruas jari jahe, iris
10 buah cabe setan, iris
1 sdm cabe merah giling
Minyak goreng secukupnya
1/2gelas air
1 sdm saus tiram
Gula
Garam
Penyedap optional
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng bekas goreng ikan, tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan cabe merah giling dan cabe setan, masak hingga cabe berubah warna.
3. Tambahkan tomat, air, dan pete
4. Masukkan ikan, gula, garam dan saus tiram, koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang, aduk-aduk lalu matikan api, angkat.
8. Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning dirangkum dari youtube channel Dapur Adis
Bahan ikan bakar kuning :
1/2 kg ikan kembung
7 sampai dengan 10 bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 kemiri sangrai
1 sendok teh teh garam
1 sendok teh gula
Merica secukupnya
2 batang serai geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
50 ml santan kental
Cara membuat ikan bakar bumbu kuning :
1. Haluskan bumbu halus bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, garam, gula, beri air sedikit untuk menghaluskan. Blender hingga halus.
2. Tumis bumbu halus, masukkan 3 sdm minyak goreng tumis hingga wangi.
3. Setelah wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit masak hingga wangi. Setelah itu masukkan santan, lalu aduk sampai mendidih, setelah itu sisihkan.
4. Lumuri bumbu kuning pada ikan, lalu diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan pan menggunakan minyak goreng secukupnya panggang ikan hingga matang. Setiap di balik, olesi bumbu kuning supaya tambah sedap.
9. Resep Ikan Patin dirangkum dari @susi.agung
Bahan:
500 gram ikan patin, bersihkan kotorannya, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
6 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 buat tomat merah besar, potong kasar
3 buah tomat hijau, potong kasar
10 buah cabe rawit merah utuh
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, keprak
2 cm lengkuas, keprak
2 ikat kemangi, petiki daunnya
Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
10 cabe merah keriting
15 buah cabe rawit (sesuai selera)
5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
Daun pisang dan tusuk gigi untuk menyemat
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci kembali lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata, masukkan ikan, bumbui garam dan gula, masak sampai ikan matang, tes rasa, bila sudah pas matikan api. Tambahkan irisan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau dan cabe rawit utuh, aduk rata.
3. Siapkan daun, bungkus ikan dg daun pisang, beri kemangi, bungkus dan semat lidi.
4. Menjelang disajikan bakar pepes ikan diatas bara api atau teflon, angkat dan sajikan.
10. Resep Ikan Bawis ala @hanhanny
Bahan-bahannya:
Ikan bawis ukurang sedang
Bumbu yang diulek :
5 buah cabe merah keriting
8 buah cabe rawit ( pedas sesuai selera)
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Terasi, garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis gula merah dan gula putih
Bumbu yang dipotong potong:
2 buah tomat atau sesuai selera
5 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Bersihkan dan siangi ikan bawis lalu perahi jeruk nipis diamkan beberapa menit lalu bilas.
2. Kemudian beri bumbu racik ikan instan, balurkan merata, lalu goreng hingga setengah matang, sisihkan.
3. Siapkan cobek tanah liat, ulek cabe dan bawang lalu taruh cobek di atas kompor, tumis dengan minyak goreng secukupnya hingga mendidih.
4. Masukan juga potongan tomat dan bawang merah, aduk rata lalu beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.
5. Terakhir masukan ikan bawis, siram pelan sambel ke atas ikan biar merata, biarkan mendidih beberapa saat, matikan api. Gami Bawis siap dihidangkan.
