Infografis
Suara.com - Empal gentong merupakan salah satu makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Meski sering dianggap sebagai makanan tinggi kolesterol yang tidak baik bagi kesehatan, empal gentong tetap jadi favorit banyak orang.
Nah, kini di rumah Anda bisa membuat sendiri empal gentong yang jauh lebih aman tapi tetap nikmat. Caranya? Ikuti langkah-langkah membuat empal gentong gurih tanpa santan berikut:
Bahan:
- Daging sapi 250 gram
- Susu cair susu full cream 250 cc
- Air kaldu 700 cc
Bumbu:
Baca Juga: Empal Gentong hingga Nasi Jamblang, Ini 4 Kuliner Legendaris Khas Cirebon
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 2 sdm bumbu halus empal gentong
- 1 batang sereh
- 10 g jahe dikeprek
- 20 g laos dikeprek
- 1 buah kapulaga
- 3 buah kembang lawang
- 1 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai empuk, angkat dan iris tipis-tipis sebesar ibu jari, sisihkan kaldu dagingnya 700 cc.
- Bersihkan semua bumbu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
- Sangrai ketumbar dan lada, lalu haluskan.
- Panaskan minyak, masukan sereh, daun salam, laos, jahe, kembang lawang, dan kapulaga. Tumis sampai aroma wangi keluar, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis sampai berwarna kecoklatan.
- Masukkan kaldu dan daging sapi, tambahkan bumbu secukupnya.
- Setelah kaldu mendidih, kecilkan api lalu tambahkan susu 250 cc sambil diaduk sampai bumbu merata (sekitar 3 menit).
- Matikan api, siap dihidangkan untuk 5 porsi.
Yang pasti, empal gentong tanpa santan ini tak kalah gurih dengan empal gentong yang dimasak menggunakan santan. Hal ini menurut pakar diet Geetruida D. Rory, S.K.M R.D yang ditemui dalam acara MilkVersation di Jakarta, Senin (4/11/2019), "Susu cair full cream dapat digunakan sebagai penggganti santan, bahkan susu bubuk dapat digunakan sebagai pengganti penyedap makanan."
Untuk menu empal gentong gurih tanpa santan ini, nilai gizi yang terkandung adalah 250,5 kkal, protein 13 gram, lemak 18,5 gram, dan karbohidrat 86,5 gram.
