Infografis
Suara.com - Nikmatnya Resep Ayam Masak Habang, Balado Manis ala Urang Banjarmasin
Banyak penikmat masakan Nusantara masih kurang familiar dengan masakkan khas Suku Banjar di Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Padahal, ada satu menu khas tanah urang Banjar yang bukan hanya nikmat, tapi juga dijamin pas bagi lidah kebanyakan orang Indonesia.
Baca Juga: Padang Platters, Sajian Eksotik Masakan Padang Peranakan dalam Satu Nampan
Namanya adalah Ayam Masak Habang. Habang berarti merah dalam bahasa Indonesia. Secara harafiah, Ayam Masak Habang berarti ayam yang dimasak merah.
Dari namanya saja kita sudah bisa menebak, bumbu yang digunakan adalah bumbu merah laiknya balado.
Eits tapi tunggu dulu, Masak Habang memang merah karena cabai, tapi urusan rasa, menu ini lebih cenderung manis gurih.
Untuk tahu lebih lanjut dengan menu tersebut, mari lihat tahap demi tahap cara membuat Ayam Masak Habang yang dilansir Suara.com dari akun YouTube milik Lestari Putri Channel.
Bahan-bahan yang disiapkan;
Baca Juga: Rindu Masakan Makassar, Yuk Coba Resep Sop Konro Ini Moms
Bahan Satu
1/2 ayam, potong sesuai selera
1 sdt asam Jawa dilarutkan
Garam
Minyak goreng
Bahan Dua
10 cabai merah besar yang sudah dikeringkan
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
Bahan Tiga
3 siung bawan merah potong rajang
Bahan Empat
3 cm kayu manis
1 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
Pelengkap
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Pertama-tama, bersihkan dan potong ayam sesuai ukuran yang diingunkan. Rendam ayam dengan air asam Jawa dan campuran garam selama 15 menit.
2. Selagi ayam dimarinasi air asam Jawa, bersihkan bersihkan cabai merah kering dari bijinya, potong kecil-kecil. Lalu rendam dengan air mendidih selama 15 menit.
3. Haluskan bahan-bahan nomor dua menggunakan blender. Masukkan sedikit minyak goreng agar lebih halus dan tiriskan.
4. Proses selanjutnya adalah menggoreng ayam yang sudah dimarinasi dengan asam Jawa. Goreng setengah matang, angkat.
5. Siapkan lagi penggorengan dan panaskan minyak goreng secukupnya. Lalu masukkan bawang yang sudah dipotong rajang. Setelah mengeluarkan aroma, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk sebentar sampai bumbu matang.
6. Jika sudah, masukkan kayu manis, gula manis dan ayam yang sudah setengah digoreng. Aduk sampai rata, tambahkan air.
7. Setelah air mulai menyusut, tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Tetap koreksi rasa, dan jika sudah sesuai selera, angkat lalu sajikan. Agar lebih sedap, tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
Selain ayam, Masak Habang juga bisa disajikan dengan telur ayam atau bebek, ikan gabus, daging sapi hingga cumi. Bagaimana, mau coba masakan ala Banjarmasin hari ini?
