Infografis
- 6 kuning telur (3 kuningnya saja, 3 telur utuh)
- Gula 75 gram
- Vanilla extract 2 sdt
- Ovalette/pelembut kue 2 sdt
- Tepung protein sedang khusus kue (biarkan utuh tidak disaring agar padat dan bolu tidak mudah patah)
- 1sdm maizena
- 1sdm susu bubuk
- Mentega khusus agar lebih wangi
- 4sdt pasta pandan
- susu kental manis
Cara membuat:
- Gula 75 gram, ovalette/pelembut, tepung protein maizena susu bubuk campurkan dalam wadah.
- Mixer dengan kecepatan tinggi sambil diaduk sampai benar-benar mengembang dan teksturnya tegas atau tidak bergerak.
- Cari mentega khusus kue agar lebih wangi, tambahkan pasta pandan, susu kental manis. Diaduk, campurkan ke adonan kue yang sudah dimixer. Diaduk pake teknik aduk lipat, dari bawah ke atas.
- Tuang adonan ke loyang. Pakai loyang yang bergerigi agar nanti lebih mudah diguling, sekaligus memberi motif cantik.
- Ditepuk-tepuk loyangnya agar adonan rata, banting sedikit agar menghilangkan pori-pori, udara agar hasil baking lebih rapih.
- Panaskan oven 175 derajat, baking dengan oven pribadi akan berbeda jika baking di tempat lain. Perlu penyesuaian suhu dan timing. Posisi juga menentukan hasil baking. Jangan pakai oven kipas, biasanya itu untuk kue kering. Taruh di tengah.
- Ketika menggulung bisa ditambah dengan taburan gula halus supaya bolu tidak menempel pada baking paper.
- Diolesi isian gula merah yang tadi sudah dibuat. Lipat 1/4 bagian terlebih dahulu, tahan, lalu digulung. Salah sedikit bisa patah. Adonan yang tidak terlalu banyak telur harus lebih berhati-hati gulungnya.
- Pemanggangan juga tidak boleh lebih dari 20 menit agar kulitnya tidak retak. Digulung sampai padat. Didiamkan lebih dari 1 jam agar gulungannya sempurna.
- Agar makin terlihat seperti klepon, lapisi dengan susu kental manis, taburi dengan kelapa kering. Bisa diberi garnish apapun, kebetulan bawa cherry merah.
