Infografis
Suara.com - Begini Jadinya saat Hidangan Asia Dimasak dengan Teknik Amerika.
Sejak dibuka pada Desember 2018, Lei Lo Restaurant yang berada di kawasan Senopati, Jakarta Selatan, menghadirkan ragam masakan khas China dengan konsep 'Chinese Urban' yang menggoda.
Namun, untuk menjangkau market yang lebih luas, restoran yang berada di bawah naungan Broadway Group Jakarta ini, mengubah dan menghadirkan beberapa menu makanan menjadi lebih menarik, yakni dengan konsep 'Asian-American'.
Konsep yang dimaksud ini, jelas Chef Jodie Adrianto, mengkombinasikan berbagai bahan baku Asia yang dimasak dengan teknik Amerika, seperti deep-fries, fry pan, cold smokey, grilling hingga sousfid.
Menurutnya, selain bisa menciptakan citarasa baru yang membuat masakan lebih nikmat, teknik memasak gaya Amerika juga lebih memenuhi gaya hidup kekinian, karena menghasilkan hidangan dengan visual yang menarik saat dipresentasikan pada tamu.
Baca Juga: 5 Kuliner Asli Kalimantan Timur, Ibu Kota Baru Indonesia
"Sekarang ini, ngga dipungkiri orang makan melihat visual dulu. Setelah itu baru rasa. Maka, kami berusaha mengakomodasi kebutuhan makan konsumen kami yang kekinian dengan mengusung konsep ini," lanjut dia.
Nah penasaran, apa jadinya ya kalau masakan Asia dimasak menggunakan teknik Amerika? Chef Jodie pun menampilkan beberapa menu baru dari Lei Lo Restaurant.
1. Beef Bowl
Hidangan khas Jepang ini terdiri dari daging sapi bagian perut, telur dadar lipat dan potongan bengkoang yang segar. Nah, untuk memasak hidangan satu ini, Che Jodie mengungkap ia harus merebus daging dengan api kecil selama 3-4 jam, lalu ia grill dengan menggunakan madu.
"Dengan mix and match ini, bisa dibilang kita jadi bisa menemukan beberapa rasa yang unik. Misalnya menu Beef Bowl di sini, ada tambahan dibakar dulu supaya tambahin rasa, rasa smoky khas Amerika," jelasnya.
Baca Juga: Kecelakaan, Ojol Gantikan Pesanan Minuman dan Kasih Bonus ke Pelanggan
Hidangan seharga Rp 68.000 sangat menggoda, tak hanya soal rasa, tapi juga tampilannya. Serta, cocok dipadukan bersama nasi hangat dengan cita rasa manis dan gurih.
2. Otak-otak
Mengadopsi hidangan khas Indonesia, otak-otak ikan yang terbuat dari ikan makarel disajikan dengan cara yang berbeda. Karena otak-otak ini berbentuk pipih dan tidak hanya sekedar dibakar begitu saja, tapi dimasak menggunakan cara steam terlebih dahulu.
Selain itu, hidangan ini juga disajikan bersama kulit ikat trout bertekstur garing, telur ikan dan sambal bawang kental berwarna oranye dengan citarasa asam pedas.
3. Grill Squid
Hidangan berupa cumi ini juga bisa Anda nikmati. Chef Jodie pun menjelaskan cara memasak dari makanan istimewa ini. Menurutnya, cumi lokal terlebih dahulu direndam atau marinate dengan soy sauce dan lemon untuk melembutkan seratnya. Selanjutnya, di grill menggunakan gula aren, saus homemade yang terbuat dari cabe merah dan sereh.
Teksturnya begitu lembut dan segar. Chef Jodie mengatakan, jika rasa yang ingin ditonjolkan memang rasa cumi asli tanpa bumbu tambahan lainnya. Hidangan ini cocok untuk Anda nikmati bersama teman-teman
4. Korean Fried Chicken
Anda tentu familiar dengan menu satu. Ayam goreng Korea di restiran satu ini disajikan dengan saus Gochujang, taburan garlic, onion, salt and pepper serta saus wijen agar rasanya semakin nikmat.
Sebelum dimasak, kata Chef Jodie, ayam terlebuih dahulu direndam dengan air garam, garlic, lengkuas dan bumbu lainnya untuk menghasilkan tekstur juicy, meski sudah digoreng kering. Rasanya pun sangat nikmat.
Nah, selain empat menu di atas, beberapa menu lain yang bisa Anda cicipi ialah Tuna Tartare, Beef Bao dan Chicken Bao, Gyoza, Lotus Chips hingga Berry Mascarpone Cream. Chef ini sajikan hidangan Asia dimasak dengan teknik Amerika semakin menarik. Mau coba?
