Infografis
2. Menjaga daging tetap fresh
a. Anginkan sejenak daging merah mentah, Namun jangan biarkan berada di suhu ruangan terlalu lama.
b. Simpan daging merah mentah di lemari es atau freezer dengan suhu di bawah 5 derajat Celsius sampai Anda siap memasaknya.
c. Jangan pernah meninggalkan daging ini dalam suhu ruangan selama lebih dari 2 jam.
Baca Juga: Secuil Kisah Olahan Daging Sapi dari Masjid Syuhada Peninggalan Soekarno
d. Simpan makanan matang dalam oven atau kompor, di atas 60 derajat Celcius sampai Anda siap untuk menyajikannya. Jika tidak dimakan dalam waktu 2 jam, makanan yang dimasak harus disimpan dalam lemari es.
3. Cara mencairkan daging untuk dimasak
a. Yang terbaik adalah pindahkan daging merah dari freezer ke lemari es bawah terlebih dahulu. Namun, cara pencairan ini lebih lambat. Biasanya akan memakan waktu semalaman. Setelah dicairkan, daging merah dapat disimpan di lemari es satu hari lagi sebelum dimasak.
b. Daging merah juga bisa dicairkan dalam air dingin di dalam kemasan kedap udara atau dalam kantong anti bocor. Rendam daging merah, pastikan untuk mengganti air setiap 30 menit untuk memastikannya tetap dingin. Biasanya butuh 2-3 jam untuk mencairkan daging 1,5 hingga 2 kg.
c. Daging merah juga bisa dicairkan dalam microwave, tapi harus dimasak segera setelah dicairkan karena mungkin akan ikut termasak atau menjadi daging setengah matang
Baca Juga: 10 Masakan Olahan Daging Selain Tongseng dan Gulai
Menyimpan daging merah yang dimasak sebagian atau setengah matang tidak dianjurkan, karena bakteri masih tetap menempel.
