Infografis
Cara memasak :
1. Blender bawang merang, bawang putih, dan cabai hingga halus.
2. Tuangkan semua bumbu ke dalam wadah dan langsung masukan juga 2250 cc santan murni.
3. Aduk rata hingga berubah warna menjadi orange sambil terus dimasak.
(Catatan penting untuk diketahui transformasi warnanya, warna pertama adalah orange, kemudian akan berubah menjadi agak tua, makin tua, kecoklatan, coklat muda, coklat tua, berarti sudah jadi rendang. Tetapi bisa dibuat lebih hitam jika ingin rendang kering).
Baca Juga: Warung Sate 35 Punya Resep Turun Menurun, Jokowi Juga Pernah ke Sini
4. Masukkan 2 lembar daun kunyit yang diikat simpul.
5. Masukan 10 lembar daun jeruk.
6. Aduk terus sampai kental, terpenting aduk bagian bawah dan pinggir agar tidak hangus. Lalu masukkan garam dan merica secukupnya. (Jangan masukkan garam banyak-banyak walau rasanya belum asin, karena memang bumbunya belum meresap).
7. Masukkan 1 kg daging sapi tanpa urat.
8. Setelah tiga jam, tahap pertama selesai. Jadilah kalio sapi dengan warna bumbu kekuningan, tekstur bumbu lebih kental, dan keluar minyaknya.
Baca Juga: Iga Rawit Pedasnya Mantap, Resep Spesial untuk Menu Idul Adha
9. Lanjutkan ke tahap kedua agar menjadi rendang. Masak lagi sambil diaduk, hingga warna menjadi coklat tua.
