Tetapi, bukan cuma letaknya yang ada di dalam gua, area Picos de Europa ternyata juga tidak bisa dicapai dengan mobil.
Alih-alih, para pembuat keju tersebut harus berjalan sepanjang 2 km sambil membawa keju yang belum jadi. Kemudian, dalam kurun waktu 3 sampai 6 bulan, para pembuat keju ini juga harus rutin mengecek, membalik, dan menggosok keju tersebut tiap minggunya.