Infografis
Suara.com - Lebih sehat dan minim kalori, namun dengan rasa yang tak kalah enak dengan kue yang menggunakan tepung terigu.
Selama ini, tepung terigu selalu jadi bahan baku utama untuk membuat kue Lebaran. Tapi, tepung terigu punya beberapa kekurangan, di antaranya dapat menimbulkan keluhan pada penderita alergi atau intoleransi gandum, serta kandungan kalori yang tinggi.
Tapi, tepung terigu sendiri bukannya tak tergantikan. Menurut Abby Langer, RD, sejumlah tepung alternatif dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu biasa jika Anda memiliki alergi atau intoleransi terhadap tepung gandum, atau jika Anda hanya ingin menambahkan lebih banyak variasi pada kue Lebaran.
Pengganti tepung terigu ini bisa terbuat dari kacang almond, kelapa, atau serealia lainnya yang digiling hingga menyerupai tekstur dan konsistensi tepung.
Baca Juga: Bikin Kue Lebaran Lebih Mudah dengan Lima Aplikasi Resep Ini
Dan menurut Langer, tepung alternatif ini dapat memberikan tambahan nutrisi serta rasa yang sedikit berbeda ke hidangan Lebaran atau kue Lebaran Anda. "Tepung almond, misalnya, memiliki lebih banyak protein daripada tepung terigu serbaguna dan memberikan sedikit rasa spicy," kata Langer.
Satu hal yang perlu diperhatikan, karena pengganti tepung terigu ini teksturnya tidak selalu sama dengan tekstur tepung terigu, Anda biasanya tidak dapat melakukan pertukaran langsung. Anda mungkin harus melakukan sedikit hitungan matematika untuk mendapatkan konversi yang benar.
"Saya sarankan Anda meneliti rasio substitusi untuk tepung alternatif sebelum menggunakannya dalam resep yang berbahan tepung terigu. Anda bisa menemukan informasi ini di bagian belakang kemasan tepung alternatif yang ingin Anda gunakan," kata Langer.
Lalu, apa saja pengganti tepung terigu terbaik menurut ahli gizi? Ini dia seperti dilansir dari Womens Health Mag.
1. Tepung almond
Sudah pernah coba minum susu almond yang sempat hits itu? Nah, sekarang saatnya mencoba tepung almond. Untuk membuat kue, Anda bisa mencampurkan tepung almond dengan tepung terigu dengan perbandingan 2 : 1, atau dua cangkir tepung almond untuk setiap satu cangkir tepung terigu. Takaran ini akan memberikan rasa manis yang sempurna untuk camilan, tanpa Anda harus menambahkan gula berlebihan. Almond sendiri merupakan sumber kalsium dan magnesium.
Baca Juga: Gurih Manisnya Kue "Ratih", Kue Lebaran Khas Sambas
2. Tepung kelapa
Tepung kelapa ini merupakan tepung kelapa kering pengganti tepung terigu yang bebas gula dan gluten. Tepung kelapa kering adalah tepung halus yang terbuat dari parutan daging kelapa dari hasil sisa membuat santan yang dikeringkan. Selain itu, tepung kelapa juga mengandung karbohidrat yang rendah, sehingga dapat membantu mencegah gula darah Anda melonjak dan menjaga nafsu makan tetap terjaga. Penggunaannya utuk bikin kue sebaiknya tidak dicampurkan dengan tepung terigu. Desiree Nielsen, RD, penulis Un-Junk Your Diet, merekomendasikan untuk mencari resep kue yang secara khusus mencantumkan tepung kelapa sebagai bahan bakunya.
