Infografis
Suara.com - Bubur Kanji Rumbi Khas Aceh Diburu Saat Ramadan, Intip Resepnya.
Bulan puasa selalu diramaikan dengan beragam makanan khas. Di Aceh contohnya ada menu Bubur Kanji Rumbi yang hanya ada saat momen ramadan. Hal ini disampaikan oleh Chef Santhi Serad dari Ramu Rasa sekaligus kurator bidang kuliner di London Book Fair 2019.
"Bubur Kanji Rumbi itu tradisi di Aceh. Pengaruhnya sebagian besar dari India sehingga rempah-rempah yang dipakai juga rempah India," ujar Chef Santhi dalam temu media yang dihelat Lock & Lock Indonesia beberapa waktu lalu.
Chef Santhi menambahkan, tak seperti bubur Jakarta yang hanya menggunakan kaldu sebagai kuahnya, Bubur Kanji Rumbi khas Aceh dibuat dari berbagai macam rempah-rempah. Itu sebabnya warna buburnya sendiri tidak putih, melainkan sedikit kecoklatan.
Baca Juga: Jadwal Imsakiyah Ramadan 1440 H Wilayah Semarang
Di Aceh sendiri, kata Chef Santhi, bubur ini dibuat oleh para lelaki dalam kwali besar. Biasanya bubur ini disajikan untuk menu buka puasa bersama di masjid-masjid untuk ratusan bahkan ribuan orang.
"Masaknya di kwali besar karena yang makan banyak. Nanti dibagi di mangkuk-mangkuk saat buka puasa," imbuhnya.
Beberapa rempah yang dipakai untuk meracik Bubur Kanji Rumbi sendiri antara lain cengkeh, bunga lawang, kapulaga, adas manis dan pala. Sementara untuk lauknya sendiri menggunakan udang dan ayam.
"Rasanya rich dengan rempah. Nggak terlalu encer. Dan sensasinya menghangatkan badan karena menggunakan banyak rempah-rempah," imbuhnya.
Nah ingin menjajal Bubur Kanji Rumbi khas Aceh untuk menu berbuka puasa hari ini? Intip yuk resepnya ala Chef Santhi di lembaran selanjutnya:
Baca Juga: Selama Ramadan Masyarakat Dibolehkan Buka Puasa di Dalam KRL
Bahan-bahan Bubur Kanji Rumbi khas Aceh:
2 sdm minyak samin
6 siung bawang merah (iris tipis)
2 siung bawang putih (iris tipis)
250 gr udang (kupas cincang kasar)
1.5 gelas beras (cuci, rendam 1/2 jam)
1/2 ekor ayam kampung rebus dengan 3 liter air (air kaldu sisihkan)
Ayam potong-potong dadu/suwir
6 biji kapulaga india
3 cm batang kayu manis
8 kuntum cengkeh
1 buah bunga lawang
1/2 buah pala
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Bawang goreng
2 sdm minyak untuk menumis
Daun kari secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
1/2 sdt adas manis
1/2 sdt merica
1 biji pala
1 sdt ketumbar (sangrai sebentar)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
Cara Membuat:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih yang diiris, tumis dengan minyak
2. Masukkan kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis, bunga lawang sampai berubah warna kuning
3. Masukkan potongan ayam dan udang (potongan ayam dan udang dapat direbus dahulu)
4. Masukkan beras, tumis sampai harum
5. Masukkan daun pandan dan bumbu yang telah dihaluskan
6. Tambahkan air kaldu, masak sampai mengembang
7. Masukkan minyak samin atau margarin
8. Aduk aduk dan angkat jika sudah mengental (jangan terlalu kental dan terlalu encer)
9. Taburkan bawang goreng
10. Hidangkan selagi hangat
Nyummy... Sajian Bubur Kanji Rumbi khas Aceh sudah bisa disantap untuk berbuka, selamat mencoba resep Ramadan yang bikin kenyang dan sehat ini.
