Infografis
Suara.com - Kopi manual brewing saat ini menjadi salah satu metode untuk menikmati secangkir kopi yang diminati masyarakat.
Mirza Luqman Effendy, pengamat sekaligus pegiat kopi nasional, mengatakan manual brewing adalah teknik menyeduh kopi menggunakan alat yang harus dioperasikan secara manual oleh barista.
"Cara brewing yang tepat bisa membuat rasa kopi jadi bernilai. Karena itu, biasanya barista atau mereka yang ingin menyeduh kopi harus paham dulu mengenai tekstur kopi yang mereka butuhkan, seperti seberapa kasar atau halusnya" jelas dia saat ditemui Suara.com di sela-sela acara Kopi Konservasi, Minggu (9/9/2018).
Biasanya di Indonesia, kata dia, alat kerucut atau v60 adalah alat yang paling umum digunakan. Selain penggunaan alat v60, kopi manual brewing juga biasa diseduh dengan alat kopi press yang lebih mudah.
Mirza mengatakan hal lain yang juga harus diperhatikan saat menyeduh kopi manual brewing adalah takaran dan suhu air. Hal ini dikarenakan 98 persen rasa kopi yang dihasilkan bergantung pada air yang digunakan.
Meski begitu, ia tidak bisa menetapkan patokan pasti bagaimana takaran dan suhu air yang tepat untuk membuat kopi manual brewing.
Selanjutnya adalah waktu. Beberapa alat, seperti v60, menghabiskan waktu 2-3 menit sebelum akhirnya kopi manual brewing siap dinikmati. Tapi, ada juga yang membutuhkan waktu hingga 3-4 menit.
Waktu tersebut sangat menentukan, karena semakin cepat kita menyeduh, akan semakin dikit kopi yang terekstrak. Sebaliknya, semakin lama disebuh, semakin banyak kopi yang teresktrak.
Karenanya, untuk menjadi ahli kopi manual brewing, seseorang haruslah rajin berlatih dan mencoba berbagai varian untuk menemukan resep pasti yang sesuai dengan karakter rasa yang ingin ia tuju untuk menunjukkan karakter kopi yang ia buat.
"Agar bisa brewing yang baik, sering-seringlah mencoba berbagai macam varian dan tekstur. Misalnya pakai alat v60, dengan kopi A, teksturnya kasar dengan waktu singkat, atau kopi B, dengan tekstur halus tapi waktu lama, itu semua kita coba dan kita bisa rasakan mana yang terbaik untuk dinikmati," tutup dia.
