Infografis
![Diskusi Media ‘Serba Serbi Cokelat’ di Jakarta, Kamis (2/08/2018). [Suara.com/Dinda Rachmawati]](https://media.suara.com/pictures/653x366/2018/08/03/31398-diskusi-media-serba-serbi-cokelat.jpg)
Apalagi, kata Yanti, kakao juga harus mengalami perjalanan panjang sebelum menjadi camilan cokelat yang siap dikonsumsi. Proses fermentasi setelah memanen kakao justru paling penting dalam menentukan kualitas dan rasa cokelat.
"Setelah dijemur sampai kering dan dipanggang, biji kakao kemudian digilas sampai menjadi cocoa liquor. Cocoa liquor tersebut kemudian diproses menjadi cocoa butter yang lebih padat," jelasnya merinci.
Untuk menjadi camilan cokelat yang siap dikonsumsi, lanjutnya, cocoa liquor kemudian dicampur dan dipanaskan dengan cocoa butter, gula dan susu selama beberapa jam untuk kemudian didinginkan dan dibentuk sesuai produk yang diinginkan.
Baca Juga: Dimana Sebaiknya Coklat Batangan Disimpan?
