Infografis
Ketika dimasak pada suhu tinggi, pengawet nitrit dan nitrat yang terdapat pada daging olahan bisa memicu pembentukan racun yang disebut nitrosamin. Seperti halnya HCA, racun ini juga dianggap karsinogenik.
Untuk alasan tersebut, unggas, ikan atau protein nabati merupakan pilihan yang lebih cerdas daripada daging merah untuk dipanggang.
Tetapi jika Anda tak ada pilihan lain, coba daging steak merah yang belum diolah. Ini terjadi karena daging tak diolah masih memiliki banyak zat besi, protein, dan vitamin B, sehingga bagi kebanyakan orang, tidak masalah untuk mengonsumsinya sesekali.
4. Buat bumbu pelindung
Panggang daging dengan bumbu perendam yang terbuat dari minyak, air, cuka dan rempah-rempah kaya antioksidan seperti rosemary, oregano, dan thyme selama sekitar 30 menit sebelum dimasak.
Tindakan ini dianggap mampu memblok sebagian formasi senyawa HCA. Lada bubuk dan bawang putih juga sangat baik.
