Cek Fakta
Suara.com - Minyak goreng merupakan salah satu bahan utama yang wajib tersedia di dapur. Apalagi, hampir sebagian besar menu masakan di Indonesia membutuhkan minyak untuk menggoreng atau menumis bahan makanan.
Dr. Reisa Broto Asmoro mengungkapkan, di samping manfaatnya yang multiguna, minyak goreng juga menyimpan efek negatif jika masuk ke tubuh secara berlebihan. Untuk itu, dia mengingatkan masyarakat agar menggunakan minyak yang tepat untuk menggoreng.
Menurut dr Reisa, ada beberapa tips yang harus diperhatikan masyarakat saat memilih minyak goreng.
Pertama, kata dia, pastikan minyak goreng terbuat dari bahan yang berkualitas bukan dari bahan yang berbahaya untuk tubuh.
Baca Juga: Dari Sekian Banyak Minyak Goreng, Inilah yang Paling Sehat
Kedua, pastikan minyak goreng memiliki titik didih yang tinggi, sehingga jika digunakan untuk menggoreng tidak mudah mengalami oksidasi. Ketiga, berwarna bening serta tidak cepat menghitam sehingga meminimalkan risiko kanker.
"Kemudian tidak mudah beku yang menandakan bahwa kandungan asam lemak jenuhnya rendah sehingga bisa meminimalkan peningkatan kolesterol jahat yang bisa beresiko buruk bagi tubuh kita," ujar dr Reisa.
Terakhir, kata dia, karakter minyak goreng harus seperti air, yaitu tidak lengket dan mudah mengalir, dan tidak menyebabkan lengket di makanan.
Pasalnya, apabila terlalu banyak minyak yang menempel di makanan dapat menimbulkan risiko obesitas karena terserap ke dalam tubuh dalam jumlah banyak.
Selain mengetahui ciri-ciri minyak goreng yang baik, cara memakai minyak goreng yang benar saat memasak juga dapat meminimalisir risiko kesehatan.
Baca Juga: Minyak Goreng Ini Diklaim Aman Dipakai Hingga 80 Kali
Sebagai seorang ahli gizi, Rita Ramayulis, DCN, M.Kes mengatakan, salah satu kebiasaan yang salah saat memasak menggunakan minyak goreng adalah menggunakannya secara berulang-ulang hingga minyak berubah warna.
