Infografis
Pernah membayangkan bumbu genep khas Bali disandingkan dengan seafood? Mungkin masih jarang ya. Tapi itulah salah satu menu baru yang diluncurkan Holy Crab di akhir bulan Oktober ini.
Dalam daftar menu baru yang dikenalkan pada Kamis (29/10/2015) petang itu, antara lain terdapat Blue crab alias rajungan dan udang galah yang disajikan dengan dua pilihan bumbu bali yakni sambal matah dan bumbu genep.
"Bumbu baru ini terinspirasi dari budaya kuliner Bali yang juga disukai wisatawan baik lokal maupun mancanegara," ujar Albert Wijaya, pemilik sekaligus Executive Chef Holy Crab.
Albert mengaku tak banyak memodifikasi bumbu genep dan sambal matah yang menjadi ciri khas pulau dewata itu. Ia hanya mengatakan selama ini bumbu genep lebih sering disandingkan dengan ayam, ikan ataupun bebek. Untuk itu ia ingin menghadirkan pengalaman berbeda, dengan menyandingkannya dengan rajungan dan udang galah yang segar.
Mau tahu seperti apa rasanya? Sensasi yang berbeda saat lidah mencecap daging rajungan dan udang galah rebus yang gurih dengan manis yang samar berbaur dengan racikan bambu genep yang kaya rasa.
Bumbu genep diracik dengan menggunakan 12 jenis rempah-rempah, antara lain kemiri, ketumbar, kunyit, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih dan sederet bumbu lainnya. Sedangkan sambal matah, yang hadir dalam bentuk irisan bawang merah dan cabe rawit yang dipadu dengan empat bumbu lainnya, terasa segar.
Sayangnya di Jakarta, eksotiknya bumbu Bali ini hanya akan disajikan selama tiga bulan mulai 2 November mendatang. Selanjutnya bagi Anda yang ingin mencicipinya harus ke Holy Crab, di Petitenget, Bali.
Oh ya, masih ada satu menu baru dari Holy Crab yang tak kalah seru. Namanya, Live king crab.
"Kepiting ini lumayan besar, seekornya bisa memiliki berat hingga dua kilogram. Dan karena disajikan dalam bentuk segar, pelanggan harus memesan dua hari sebelumnya," ujar Albert berpromosi.
Namun untuk menu istimewa ini Anda perlu merogoh kocek cukup dalam, minimal Rp1,5 juta. Tapi seekor kepiting king crab ini bisa dinikmati bersama 5-6 orang kok. Jadi dijamin Anda tak bakal kecewa.
