Bumi Nusantara kaya akan sambal, salah satunya adalah sambal matah dari Bali. Seperti halnya sambal dabu-dabu dari Manado, sambal matah juga merupakan jenis sambal mentah segar yang tanpa diulek atau dihaluskan.

Namun untuk membuat sambah matah yang sering disandingkan dengan berbagai masakan khas Bali seperti ayam betutu, bebek goreng atau ikan bakar ini, bumbunya relatif lebih lengkap.  Tak hanya cantik dan membuat kita semakin nafsu makan, rasanya yang enak dan segar bakal menggugah selera. Berikut kami sertakan resepnya.

Bahan:  
4 butir bawang merah, iris halus
5 cabai rawit merah, iris bulat
5 cabai hijau, iris bulat
3 tomat hijau, iris kotak
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu iris halus.
1 sendok teh terasi, bakar atau sangrai terlebih dulu
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng lebih disarankan minyak kelapa
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan yang telah diiris ke dalam mangkuk
2. Panaskan minyak sebentar, tuangkan ke dalam mangkuk  
3. Siramkan air jeruk nipis, garam dan gula sesuai selera lalu aduk sampai rata.