Infografis
Setiap kali melintasi kawasan Bulungan, Jakarta Selatan, restoran yang cukup unik ini seakan memanggil-manggil. Aroma masakan yang menguar bersama kepul asap yang terbawa angin, seolah mengundang mereka yang melintas. 'Undangan' itu ternyata datang dari dapur kecil yang berada di bagian kanan depan restoran itu. Sejumlah orang sibuk di depan dapur yang interiornya didominasi kayu ini, meracik makanan yang dipesan para tamu.
Ya, restoran ini sengaja menempatkan dapurnya di bagian depan. Tokyo Skipjack, demikian restoran ini diberi nama. Dari namanya, saya pun lantas menebak, restoran ini menyediakan ragam khas masakan negeri sakura.
Dan saat melangkahkan kaki ke dalam restoran ini, nuansa 'Jepang-nya sangat kental. Dekorasi yang serba kayu, hiasan dinding khas Jepang hingga meja dan kursi yang juga berbau Jepang. Di bagian dalam restoran, terdapat sebuah supermarket bernama 'Cosmo Japanese Supermarket' yang menjual ragam kebutuhan produk-produk dari Jepang, mulai dari beras, susu, sayuran, bumbu, hingga daging dan ikan.
Letaknya yang berdampingan dengan supermarket khas Jepang, seakan menjadi paduan serasi dengan konsep yang diambil restoran ini.
Lantas, apa makanan yang dijual oleh restoran ini? Sushi, sashimi atau mungkin ramen? Jauhkan pikiran Anda dari tiga makanan yang identik dengan negeri sakura itu. Karena setelah melihat menu yang tertera, ternyata restoran ini spesialis menyediakan steak. Cukup mengejutkan memang!
"Tokyo Skipjack kebetulan memang berada di dalam supermarket. Jadi saya kerjasama bareng dengan kawan kuliah yang punya supermarket ini, untuk mengolah daging yang ada di supermarket ini. Karena kita berdua suka makan, maka akhirnya kami buat steak," ujar Tjahjono Soekardjo, salah seorang pemilik Tokyo Skipjack kepada suara.com belum lama ini.
Restoran dan supermarket ini memang satu hal yang berbeda, namun, keduanya memiliki benang merah, yakni khas negara Jepang.
Nama Tokyo Skipjack sendiri berarti ikan tongkol, yang menjadi salah satu komoditas utama perairan Jepang. Ikan Tongkol juga menjadi bahan yang esensial dalam masakan tradisional Jepang. Selain itu, alasan pemilihan nama ini juga karena dirasa cukup unik dan mudah diingat. Tapi apa ya kaitan ikan tongkol dengan steak?
Karena di daftar menu saya hanya menemukan deretan menu steak dengan beragam macam jenis daging. Tapi sudahlah, saya ke sini untuk makan. Untuk apa berlama-lama menyoal nama.
Saya pun memutuskan untuk memesan tenderloin steak dan sirloin steak ala Tokyo Skipjack. Dan untuk itu, Tjahjono menyarankan untuk memesan steak dengan tingkat kematangan medium well. Dagingnya lebih empuk.
"Tak perlu takut dengan warna merah yang keluar dari daging. Karena warna merah itu bukan darah melainkan protein dalam daging yang sangat baik untuk tubuh," terangnya.
Saya memilih tenderloin steak ini dengan mashed potatoes, jagung bakar dan saus khas Tokyo Skipjack. Ketika mencicipinya, saya merasakan daging yang lembut lagi juicy. Saus andalan restoran ini menambah lezat makanan ini. Jagung bakarnya terasa gurih dan manis, begitu juga mashed potato yang lembut di mulut.
Sementara Sirloin steak disajikan bersama french fries, bayam Jepang dan saus khas Tokyo Skipjack. Perpaduan sempurna dalam satu piring begitu memuaskan. Tak heran jika banyak orang yang menyukainya. Tekstur daging yang lembut , rasa bayam Jepang yang lezat dan kentang yang gurih semakin memberikan nilai plus tersendiri pada makanan ini. Untuk mencicipi hidangan ini, Anda hanya perlu mengeluarkan kocek sebesar Rp85 ribu saja.
Ada empat pilihan dishes di sini untuk disandingkan dengan steak, yakni mashed potato ala Jepang, salad Jepang, jagung bakar dan kentang goreng. Pelanggan dapat memilih dua di antara empat pilihan ini untuk dinikmati bersma steak.
Yang membuat Skipjack berbeda adalah deretan saus lezat yang ditawarkan. Skipjack menyediakan empat macam pilihan saus, yakni barbeque, creamy mushroom, Japanese chimichuri dan wasabi butter. Keempat saus ini didominasi oleh rasa manis, asam dan gurih yang juga khas Jepang.
Sedangkan untuk jenis daging, Tokyo Skipjack menyediakan dua pilihan daging yaitu daging New Zealand dan Amerika dengan beberapa bagian yaitu sirloin, tenderloin dan ribeye berukuran 200 gram.
Selain steak, salah satu menu khas Jepang yang saya coba selanjutnya adalah Sawara umakara set. Dalam satu set menu ini terdiri atas ikan tenggiri, sup miso, nasi hangat, acar dan salad. Tekstur ikan tenggiri terasa empuk dan lezat, plus bumbu yang meresap. Paduan yang pas untuk sup miso yang gurih dan acar.
Untuk minuman, Tokyo Skipjack memiliki empat menu andalan yang semuanya didominasi oleh rasa manis, asam, segar. Tokyo Skipjack juga menghadirkan aneka jenis jus, atau minuman segar Simply strawberry yang didominasi rasa asam dan segar.
"Kami ingin, makanan yang enak itu bisa dinikmati oleh semua orang. Jadi kita buat gimana caranya supaya tamu yang datang nggak kaku. Dan tentunya harga yang murah dan masuk akal," tambah Tjahjono.
Ya harga di Tokyo Skipjack memang lumayan ramah dengan isi kantung. Steak misalnya dibandrol Rp85-275 ribu. Sedangkan menu selain steak Rp25-90 ribu. Dan untuk minumannya, berkisar Rp8-30 ribu.
