Infografis
Sejak berdiri tanggal 7 Maret 2013, Pipiltin Cocoa, telah mengolah beragam biji cokelat asli Indonesia, yakni dari Tabanan, Bali, Pidie Jaya, Aceh hingga Banyuwangi. Meski dalam skala kecil, Pipiltin Cocoa, membeli biji kakao yang sudah difermentasi langsung oleh petani di daerah-daerah tersebut dengan harga bersaing. Hal ini, kata Tissa, dilakukan agar petani mau menjalin kerjasama dengan Pipiltin Cocoa.
"Kita mau buat cokelat terbaik yang tarafnya bisa disamakan dengan cokelat Belgia dan Swiss, karena mereka juga ambil cokelat dari Indonesia," kata Tissa.
Setelah diolah di pabrik cokelat tersebut, tahap selanjutnya adalah membuat cokelat menjadi coklat bar. Dari situ, jelas Tissa, bisa dihasilkan ratusan turunannya.
Dari cokelat bar ada cokelat valin, yakni cokelat dengan beragam isi seperti caramel, kacang-kacangan hingga greentea. Ada juga berbagai hidangan cokelat, baik cakes maupun macaroons.
Saya berkesempatan mencoba dua menu di Pipitlin, yakni Another egg no dan Dark chocolate waffle.
Another egg no adalah makanan penutup yang bentuknya mirip dengan telur rebus setengah matang. Tapi ternyata itu adalah white chocolate panacotta dengan sirup mangga yang menyerupai kuning telur. Rasanya manis dan sedikit asam, terasa segar! Di pinggirnya terdapat chocolate chilli soil, seperti namanya, cokelat ini terasa agak pedas.
Sementara, Dark chocolate waffle memiliki rasa cokelat yang cukup kental. Namun, rasa ini dinetralisir dengan es krim vanilla di atasnya, sehingga menjadi lebih ringan. Hazelnut soil dan dark chocolate membuat waffle ini semakin cocok di lidah saya.
"Kita memang ingin memperkenalkan dessert dulu, karena Indonesia bukan Negara pemakan cokelat, jadi kalo langsung cokelat bar takutnya orang susah nerimanya," ujar Tissa lebih lanjut.
Hidangan penuh cokelat yang lezat ini, dihargai dengan kisaran antara Rp13 ribu hingga Rp65 ribu. Tertarik menikmati cokelat asli Indonesia? Di sini tempatnya!
