Infografis
Pasta House AW Kitchen miliknya kali pertama dibuka pada awal Maret 2004 di wilayah Nakameguro, Tokyo. Kini, Pasta House AW Kitchen semakin melebarkan sayapnya, dan telah memiliki sekitar sembilan cabang di Jepang, dan satu di Jakarta.
Selain Pasta House AW Kitchen yang terkenal dengan makanan Italianya, Akira juga membuka restoran yang menyajikan Japanese vegetarian shabu-shabu bernama Yasaittami dan Pizzeria Sole & Luna yang hanya menjual pizza.
Selain itu, ada pula restoran yang khusus menjual sandwich, yaitu Panino Vino. Kini, jumlah keseluruhan restoran milik Akira hampir mencapai angka 30.
"Sebetulnya pemakaian bumbu dalam masakan saya selama ini tetap dicampur antara bumbu Italia dan Jepang. Namun, saat jadi, memang lebih kuat Italinya daripada rasa masakan Jepang," kata Akira.
Dengan deretan restorannya kini, Akira memiliki tujuan yang mulia, yakni membangun bisnis yang dapat membuat hidup semua orang bahagia, melalui makanan.
Untuk terus membuat semua orang bahagia melalui bisnis dan masakannya, Akira terus berinovasi dengan menghasilkan 50 menu baru per tahun.
Biasanya, lanjut Akira, resep masakannya terinspirasi dari sebuah kebun.
"Saya senang sekali berkebun. Saya punya kebun pribadi yang ditanami berbagai bahan-bahan yang sering dan bisa saya masak. Setiap seminggu dua kali biasanya saya keliling kebun. Dari situlah muncul ide-ide baru," cerita Akira.
Laki-laki yang tak suka makanan berminyak ini mengaku, dirinya selalu menjaga kesegaran bahan-bahan masakannya. Kini, Akira berharap restoran miliknya selalu dapat membuat tamu-tamunya terkesan.
"Kesan mendalam itu dapat terwujud jika setiap aspek yang detail di restoran kami, melebihi imajinasi dan harapan para tamu," tutupnya sambil tersenyum.
