Infografis
Suara.com - Makanan tradisional sering disebut lebih sehat. Tapi, sebenarnya masakan tradisional dari manakah yang bisa digolongkan paing sehat di kolong langit ini.
Ahli nutrisi dari NutriCentre.com, Katy Mason, menyebut ada sejumlah negara yang sangat sehat, karena sebagian besar masakan di negara tersebut menggunakan bahan alami. Tanpa menggunakan bahan kimia sebagai penambah rasa, pewarna ataupun pengawet.
"Ketika Anda mengambil daging, ikan, susu, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran kemudian memasaknya dengan bumbu dan rempah-rempah, itu artinya Anda berada di jalan yang benar," ujarnya.
Dari dari begitu banyak negara di dunia, Mason menilai masakan Italia, Jepang, dan Islandia adalah makanan paling sehat. Berikut penjelasannya:
1. Italia
Hal paling penting dari makanan Italia adalah kualitas makanan kering dan kejunya. Makanan itu dibuat penuh cinta, dengan cara yang sangat sederhana tetapi menghasilkan yang terbaik.
Dan kunci itu terletak pada minyak zaitun, makanan segar dan proscuitto. Orang Italia sangat jarang 'mengolah' makanan mereka. Sering makanan disajikan seperti apa adanya hanya dengan cipratan minyak zaitun di atas.Baik itu sayuran, buah-buahan, daging dan seafood dengan banyak minyak zaitun.
Minyak zaitun banyak mengandung lemak tak jenuh dan minyak omega yang bagus untuk jantung dan otak, dan paling bagus dikonsumsi dalam kondisi mentah, karena panas akan merusak struktur molekulnya. Prosciutto adalah ham kering yang disajikan sangat tipis, dan secara tradisional disiapkan sebagai bahan baku. Dan jika dibuat secara tradisional, maka tidak ada bahan kimia ditambahkan. Tapi itu justru membuat rasanya jauh lebih bagus
2. Jepang
Kelebihan masakan Jepang adalah ikan segar, sayuran, kedelai, karbohidrat kompleks seperti di mie soba misalnya. Masakan Jepang dikenal dengan bumbunya yang seimbang dan sehat. "Orang sering mengambil bahan sehat daging dan sayuran tapi kemudian mencekik mereka dalam saus siap pakai, yang tinggi garam, gula buatan, pengawet dan lemak jenuh. Jepang memiliki bumbu alami yang sehat, antara lain Tamari terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan merupakan gluten yang rasanya sering lebih pekat dari kecap standar. Tapi tamari tidak akan menyebabkan rasa berlebih seperti yang biasa terjadi pada beberapa saus kedelai.
Bumbu ume plum benar-benar bagus untuk pencernaan. Bumbu istimewa ini adalah jus yang tersisa dari pengawetan umeboshi atau acar plum. Umeboshi juga dapat digunakan untuk perasa makanan, tapi sering dimakan begitu saja. Kualitas acar Jepang sudah diakui memiliki efek alkalinizing pada tubuh, menetralkan kelelahan, merangsang pencernaan, dan melarutkan racun.
Miso juga sangat baik untuk penyakit pencernaan, dan beberapa jenis infeksi usus. Ini karena miso mempromosikan pH yang sehat dalam sistem pencernaan. Tambahkan miso ke sup dan hidangan lainnya tapi jangan saat mendidih karena bisa merusak kebaikan miso. Cara mudah untuk memasukkan miso ke dalam diet adalah membuat minuman panas dari miso atau menyebar pada roti panggang.
