Infografis
Keunggulan Bioaktif
Komponen-komponen bioaktif yang tidak terdapat pada kedelai muncul dalam tempe, yang merupakan keunggulan utama dari makanan ini.
"Di kedelai hanya sedikit tetapi di tempa menjadi banyak sekali. Itulah keunggulan bioaktif," kata Made.
Kandungan Gizi
Perbandingan kandungan gizi antara kedelai dan tempe menunjukkan bahwa tempe memiliki kandungan protein, kalsium, dan vitamin yang lebih tinggi daripada kedelai. Bahkan, tempe menjadi satu-satunya sumber nabati yang kaya akan vitamin B12 yang jumlahnya signifikan.
"Vitamin B12 ini biasanya bersumber dari hewani, jadi tempe satu-satunya panganan nabati yang mengandung vitamin B12 yang jumlah signifikan. Ada keterlibatan mikroba dalam produksi vitamin B12 tersebut," kata Made.
Alternatif Sehat Pengganti Daging
Made menekankan bahwa tempe memiliki kandungan gizi yang tak kalah dengan daging. Ketika harga daging tinggi, masyarakat dapat beralih ke konsumsi tempe sebagai alternatif yang sehat.
Nilai Energi Rendah
Baca Juga: 7 Cokelat Asli Indonesia yang Wajib Kamu Coba, Ada Varian Cokelat Tempe!
Setiap 100 gram tempe memiliki nilai energi yang lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi. Kandungan seratnya yang tinggi, lemak total yang rendah, serta kandungan kalsium yang tinggi menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk kesehatan.
