Infografis
Suara.com - Diet sayuran mentah sedang menjadi tren yang cukup baru, dan cukup banyak orang yang menggemarinya. Keyakinannya adalah bahwa semakin sedikit makanan yang diproses, maka semakin baik.
Namun, ada beberapa sayuran yang justru akan lebih bergizi setelah dimasak. Berikut lima di antaranya, dilansir The Conversation:
1. Jamur
Jamur mengandung sejumlah besar antioksidan ergothioneine, yang dilepaskan selama memasak .
Antioksidan membantu memecah radikal bebas, bahan kimia yang dapat merusak sel-sel penyebab penyakit dan penuaan.
2. Bayam
Bayam kaya akan nutrisi, termasuk zat besi, magnesium, kalsium, dan seng. Namun, nutrisi ini lebih mudah diserap saat bayam dimasak.
Ini karena bayam dikemas dengan asam oksalat yang menghalangi penyerapan zat besi dan kalsium. Jadi, memanaskan bayam akan melepaskan kalsium yang terikat, membuatnya lebih mudah diserap tubuh.
Penelitian menunjukkan mengukus bayam mempertahankan kadar folat (B9), yang dapat mengurangi risiko kanker tertentu.
Baca Juga: Pencegahan Stunting Butuh Tambahan Makanan Bergizi, Ini Penjelasan Ahli
3. Tomat
