Infografis
Suara.com - Monosodium glutamat (MSG) yang dikenal juga dengan sebutan micin, adalah bumbu yang ditemukan di Jepang pada tahun 1908. Micin banyak digunakan untuk menyedapkan masakan. Meski kerap mendapat stigma negatif, apakah ada manfaat MSG untuk kesehatan? Berikut ini penjelasannya.
Diketahui, glutamat adalah salah satu asam amino yang paling melimpah dalam makanan kita, dan itu terjadi secara alami dalam makanan. Tubuh manusia tidak dapat membedakan antara glutamat dalam MSG dan glutamat yang ditemukan secara alami dalam makanan.
Anda mungkin pernah mendengar tentang umami, yang merupakan rasa kelima, gurih seperti keju parmesan dan tomat. Bahkan ASI mengandung glutamat yang tinggi.
Mirip dengan garam, MSG juga dapat meningkatkan rasa makanan, mengeluarkan rasa alaminya. Sehingga banyak orang yang menambahkan MSG ke masakannya.
Baca Juga: Super Gampang, Ini Cara Mengolah Mi Instan Agar Tetap Sehat dan Aman Dikonsumsi!
Apakah MSG aman?
Singkatnya adalah, iya! Selama 30 tahun terakhir, para ilmuwan, badan pengatur, dan organisasi kesehatan masyarakat telah memverifikasi bahwa MSG adalah penambah rasa pada makanan yang aman dikonsumsi.
Bagaimana dengan sakit kepala?
Tidak ada penelitian yang dilakukan dengan baik yang membuktikan bagaimana MSG menyebabkan sakit kepala. Faktanya, berdasarkan penelitian terbaru, International Headache Society menghapus MSG dari daftar faktor penyebab sakit kepala pada Januari 2018.
Manfaat MSG
Baca Juga: Terpopuler: dr Tirta Sebut Micin Tak Bikin Bodoh, Hingga Bahaya Rokok Bagi Penderita Asma
Kontroversi MSG telah menyebabkan orang berhenti total menggunakan MSG dalam makanan mereka. Namun, bila digunakan dalam jumlah minimal, MSG sebenarnya dapat memiliki manfaat. Adapun manfaat MSG untuk kesehatan yakni sebagai berikut:
- Memiliki lebih sedikit natrium dibandingkan dengan garam meja
- Memerangi penyakit yang berhubungan dengan garam seperti tekanan darah dan retensi air
- Dapat meningkatkan gizi di kalangan orang tua
- Dapat meningkatkan rasa kenyang sambil menahan nafsu makan
MSG bekerja paling baik dalam kombinasi dengan garam. Dan itu sebenarnya bisa menjadi cara yang baik untuk mengurangi asupan garam, yang mana sangat penting untuk menjaga tekanan darah yang baik.
Demikian informasi mengenai manfaat MSG untuk kesehatan yang perlu diketahui. Tidak ada alasan untuk takut pada MSG. Penelitian ekstensif menegaskan bahwa MSG adalah aditif makanan yang aman untuk dikonsumsi kebanyakan orang, tetapi beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadapnya daripada yang lain.
Kontributor : Ulil Azmi
