Infografis
Suara.com - Bawang hitam atau black garlic merupakan fermentasi bawang putih mentah yang disimpan dalam suhu 60 hingga 77 derajat Celcius selama 30 hingga 90 hari.
Selama proses fermentasi dan penyimpanan itu, bawang yang semula putih akan berubah menjadi hitam. Bentuknya masih seperti bawang utuh tetapi lebih lembut dengan aroma tidak begitu menyengat.
Orang-orang zaman dulu menyarankan untuk mengonsumsi satu siung bawang hitam tiga kali sehari.
Berdasarkan Healthline, bawang hitam memiliki beragam manfaat kesehatan, Apa saja?
1. Mengandung banyak antioksidan
Proses fermentasi menyebabkan bawang hitam mengandung antioksidan yang jauh lebih banyak daripada bawang putih mentah.
Penyebabnya adalah allicin, senyawa yang memicu bau menyengat pada bawang putih, berubah menjadi senyawa antioksidan seperti alkaloid dan flavonoid.
Antioksidan merupakan senyawa yang membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif penyebab berbagai penyakit.
Bahkan, satu studi menemukan bawang hitam membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker usus besar.
Baca Juga: Sebut Istri Sah Bau Bawang, Pengakuan Pelakor Viral Ini Bikin Warganet Geram
2. Mengontrol gula darah
