Infografis
Suara.com - Tidak semua ubi jalar berwarna oranye. Kulit dan bagian dalamnya bisa berwarna putih, kuning, cokelat, merah, merah muda, dan ungu.
Warna yang berbeda tentunya membawa nutrisi yang berbeda pula. Ubi jalar berwarna ungu diduga mengandung antioksidan dan anti-inflamasi yang sangat tinggi yang berperan dalam menangkal radikal bebas.
Lalu, selain antioksidan apa saja kandungan ubi jalar?
1. Vitamin A
Selama ini wortel dianggap sumber vitamin A terbaik. Padahal satu ubi jalar panggang saja sudah bisa memberi tubuh sebanyak hingga 400 persen vitamin A yang dibutuhkan untuk menjaga mata dan kulit sehat serta membantu mencegah penyakit.
Baca Juga: 3 Penyebab Makanan Sulit Dicerna yang Wajib Kamu Tahu
2. Beta-karoten
Ubi jalar berwarna oranye tua mengandung beta-karoten, yaitu antioksidan yang berfungsi untuk melawan penyakit mata hingga kanker tertentu.
3. Senyawa penghambat kanker
Para ilmuwan menemukan kentang berwarna-warni ini memiliki protein unik yang disebut protease inhibitor.
