Infografis
Ekstrak daun Stevia umumnya dipasarkan secara alami meski sudah diolah, karena banyak makanan diproses sebelum sampai ke kita. Dan kemudian ada pemanis sebenarnya yang menggunakan stevia, seperti SweetLeaf, yang dibuat dengan bahan lain (dalam kasus SweetLeaf, silika dan inulin). Meskipun kedua bahan ini "alami," apakah masih dianggap alami jika ditambahkan untuk pemanis?
Ini adalah pertanyaan bahwa tidak ada yang bisa menjawab secara pasti. Pertimbangkan sirup jagung fruktosa yang tinggi, misalnya, banyak orang, terutama FDA, tidak menganggapnya sebagai pemanis alami, meski diolah dari sumber alami, yakni jagung.
Eric Walters, dekan asosiasi untuk penelitian dan profesor ilmu farmasi di Rosalind Franklin University of Medicine and Science, bertanya dalam sebuah email kepada HuffPost. "Apakah Anda lebih suka 'mengolah' kenari dengan melepaskan cangkangnya, atau memakannya dalam keadaan alami?"
Ini adalah debat filosofis
Baca Juga: Minum Pemanis Buatan Selama Hamil, Ini Risikonya bagi Anak
Walters telah mempelajari pemanis buatan selama 25 tahun terakhir, dan bahkan menulis sebuah buku tentang masalah ini. Meski begitu, dia mengatakan ini benar-benar merupakan debat filosofis, saat menentukan apakah pengolahan stevia masih memungkinkannya disebut pemanis alami.
"Jika Anda makan biji kopi mentah, Anda tidak akan mengenalinya sebagai kopi. Mereka harus difermentasi, dikeringkan, dan dipanggang untuk menghasilkan rasa yang Anda harapkan dari kopi. Lemak piroluluh, protein dan gula panggang, menghasilkan puluhan pirazin dan zat kimia aromatik lainnya yang membuat kopi menjadi minuman yang kita sukai," kata dia.
Pada akhirnya, ini semua terserah Anda
Apakah ekstrak daun stevia itu alami tergantung pada bagaimana Anda mendefinisikan alami itu sendiri. Paling tidak sampai FDA mulai mengatur istilah ini.
"Kami saat ini sedang meninjau komentar yang disampaikan ke map umum mengenai penggunaan istilah 'alami' pada label makanan untuk membantu menentukan langkah selanjutnya," kata salah satu perwakilan FDA.
Baca Juga: Pemanis Alami dari Daun Stevia Diklaim Lebih Sehat
Sebagai catatan, Walters menggunakan gula biasa, dan dia menggunakannya secara moderat. Walters berkata, Menurutnya Stevia memiliki rasa yang unik (pahit, profil temporal yang buruk, dan rasa seperti licorice yang aneh). (Huffingtonpost)
