Infografis
Suara.com - Apakah Anda penyuka makanan seperti steak, burger dan hot dog? Jika iya, mungkin sekarang saatnya bagi Anda untuk membatasinya.
Penelitian yang baru diterbitkan dalam Archives of Internal Medicine, menemukan bahwa konsumsi terlalu banyak daging merah seperti steak dan burger, serta daging olahan seperti hot dog, bacon, dan daging beku dapat meningkatkan risiko kematian, terutama yang disebabkan oleh kanker dan penyakit jantung.
Selain berisiko menyebabkan jantung koroner dan kanker, mengonsumsi daging olahan juga dapat menyebabkan risiko degenerasi pada makula yang berbahaya untuk retina mata Anda.
Konsumsi daging olahan secara berlebihan dikaitkan dengan asupan yang tinggi dari senyawa N-nitroso, heme iron, dan glikasi yang dapat menyebabkan cedera oksidatif dan mungkin menjadi racun bagi retina.
Sebaliknya, menurut sebuah studi, ayam dan ikan ternyata bertolak belakang dengan daging merah olahan yang dapat membuat degenerasi pada makula.
Ada sejumlah alasan mengapa daging merah olahan begitu berbahaya untuk kesehatan Anda yang mengarah pada penyakit fatal sampai pada kematian.
Pertama, zat penyebab kanker seperti amina heterosiklik yang merupakan senyawa kimia akan terbentuk pada suhu tinggi ketika daging dimasak.
Selanjutnya, daging merah olahan juga berisi natrium klorida dalam jumlah yang banyak yang berfungsi sebagai pengawet dan penambah rasa, namun juga menyebabkan retensi air dan penyakit seperti tekanan darah tinggi, penyakit paru obstruktif kronik dan gangguan jantung.
Menghilangnya Nitrit saat diolah, senyawa N-nitroso dan nitrosamin yang mempengaruhi warna merah pada daging tetap terjaga baik dan mencegah pertumbuhan bakteri penyebab kanker perut dan usus. (Boldsky)
